Recetas de Cuaresma que te harán exclamar ‘Wow’

LOS ANGELES -- Para todas las familias que viven y respetan la Cuaresma, les compartimos dos exquisitos platillos para la temporada. Como sabemos, todos tenemos diferentes tradiciones familiares en esta época, pero aí tenemos una cosa en común: no comemos proteínas como la carne.

 Los Viernes de Cuaresma es el momento perfecto para experimentar con nuevas recetas, y Vive Mejor tiene una variedad de opciones vegetarianas y de pescado que traerán el factor WOW a la mesa, como Huachinango Tai-Mex y Sopa de Coco y Limón de Knorr. Lo mejor de todo, a los niños también les encantarán estas recetas, así que ahora puedes probar una nueva comida con seguridad y disfrutar al máximo con tus seres queridos.

A continuación la dos recetas sin carne y fáciles de preparar:

Huachinango Tai-Mex

Porciones : 6
Tiempo de preparacion : 15 minutos
Tiempo de coccion : 20 minutos

Ingredientes:
1 chile pasilla
1 1/2 libras de filetes de huachinango
2 cucharaditas de Knorr Caldo con sabor de Pollo
2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
1 cebolla mediana, picada
1 pimiento rojo, picado
3 onzas de hongos shiitake , rebanados
1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco, finamente rallado
2 cucharaditas de ajo, finamente picado
1 chile de árbol , picado
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche de coco
1/4 taza de Hellmann’s or Best Foods® Real Mayonnaise

Indicaciones:
Remueva el rabo y las semillas del chile pasilla y tuéstelo en una sartén a fuego medio, presionando con una espatula y volteandolo por un minuto más o menos, hasta que quede suave y plegable. Vacie 1/2 taza de agua hirviendo sobre el chile, tápelo y dejelo remojar por 10 minutos. Muela el chile pasilla con el agua en un mini procesador de alimentos o licuadora.

Sazone el pescado con el Knorr Caldo con sabor de Pollo. En una sartén profunda de 12 pulgadas, caliente una cucharada de aceite a fuego medio alto y fría los filetes de pescado con la piel para arriba por unos 3 minutos, hasta que se doren. Sáquelos de la sartén y mantengalos calientes.

En la misma sartén caliente el resto del aceite y fría la cebolla, el chile morrón y los hongos, revolviendo frecuentemente, por 5 minutos o hasta que se doren. Agregue el jenjibre, el ajo y el chile de árbol y fría por otros 30 segundos. Agregue el pure de chile pasilla y cocine, revolviendo de vez en cuando por unos 2 minutos o hasta que espese. Agregue el agua y la leche de coco. Deje hervir a fuego alto. Baje a fuego lento y agregue el pescado. Tápelo y dejelo cocer unos 5 minutos, hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor. Agregue la mayonesa Hellmann’s o Best Foods Real y revuelva con cuidado.

Si lo desea, sírvalo con cilantro fresco picado y rebanadas de limón.

Sopa de Coco y Limón

Porciones : 5
Tiempo de preparacion : 10 minutos
Tiempo de coccion : 10 minutos

Ingredientes:
2 cucharadas de Country Crock Spread
1 cebolla pequeña, finamente picada
3 tazas de agua
1 lata (14 oz.) de leche de coco
2 cucharadas de Knorr Caldo con sabor de Pollo
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de jugo de limón verde

Indicaciones:
Derrita las 2 cucharadas de Country Crock Spread en una cacerola de 4 litros a fuego medio y fría la cebolla, revolviendo de vez en cuando, por 4 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregue el agua, la leche de coco y el Knorr Caldo con sabor de Pollo. Deje hervir a fuego alto. Baje a fuego lento y cocine por 3 minutos.

Apague el fuego, agregue le cilantro y el jugo de limón.